Envie d’une cuisine généreuse, ensoleillée et immédiatement dépaysante, sans passer des heures en préparation ? Le mélange d’épices Tandoori artisanal (réf. 141) est un incontournable pour apporter à vos recettes une saveur chaude, colorée et très parfumée, avec de jolies notes fruitées. Traditionnellement associé à la fameuse marinade de poulet au yaourt (ou à la crème), il se révèle tout aussi brillant dans un curry maison, des légumes rôtis, des poissons blancs, des crustacés, des papillotes, un wok… et même des naans.
Prêt à l’emploi et pensé pour les amateurs de cuisine épicée, ce tandoori offre un équilibre apprécié : chaudement épicé tout en restant peu piquant lorsqu’il est bien dosé. Résultat : des plats express, visuellement appétissants, et un parfum qui donne immédiatement faim.
Un mélange artisanal authentique : ce qui fait la signature du Tandoori réf. 141
Un bon tandoori, c’est avant tout une harmonie: des épices qui se répondent, une chaleur maîtrisée, et un bouquet aromatique qui tient autant de la cuisine de tous les jours que des plats de fête. Le mélange Tandoori artisanal (réf. 141) rassemble des ingrédients classiques et complémentaires, sélectionnés pour créer une sensation globale à la fois ronde, vive et réconfortante.
Composition du mélange
- Piment doux et piment fort
- Sel
- Ail
- Coriandre
- Cumin
- Poivre
- Carvi blond
- Romarin
- Girofle
- Thym
- Laurier
- Cannelle
Ce profil associe :
- une base chaude et profonde (cumin, poivre, girofle, cannelle),
- un relief aromatique (ail, coriandre, herbes comme thym, romarin, laurier),
- une pointe épicée plus ou moins marquée selon la quantité (piment doux et piment fort),
- et une dimension subtilement anisée (carvi blond).
Pourquoi vous allez l’adorer : des bénéfices concrets en cuisine
1) Un goût authentique, sans complication
Le tandoori est l’allié idéal quand on veut une signature indienne immédiatement identifiable: une chaleur enveloppante, une belle couleur, et un parfum intense. Pas besoin d’accumuler dix pots différents ni de chercher le bon équilibre : ici, l’assemblage est déjà prêt.
2) Une polyvalence remarquable (bien au-delà du poulet)
Oui, il sublime le poulet. Mais sa vraie force, c’est sa capacité à s’intégrer à une grande variété de préparations :
- Marinades: volaille, agneau, bœuf, tofu, légumes…
- Curry: pour créer une sauce parfumée, onctueuse, rapide.
- Légumes rôtis: une simple cuillère et vos légumes prennent un accent exotique.
- Poissons blancs et crustacés: une option aromatique qui reste fine quand elle est bien dosée.
- Wok et cuisine vapeur: idéal pour donner du caractère sans alourdir.
- Papillotes: parfum concentré, cuisson douce, résultat très savoureux.
- Naans: pour aromatiser la pâte ou une garniture.
3) Un rendu visuel “waouh”
Le tandoori est connu pour sa capacité à colorer joliment les préparations. En pratique, cela donne des assiettes plus gourmandes, plus “restaurant”, sans effort supplémentaire.
Comment l’utiliser : conseils simples pour un maximum de saveur
Pour profiter pleinement du bouquet aromatique, l’idée est de laisser le mélange s’exprimer: soit dans un corps gras (huile, crème), soit dans un produit laitier (yaourt), soit dès le début d’une cuisson douce.
Le réflexe qui change tout : ajouter en début de cuisson
Pour une saveur optimale, ajoutez votre Tandoori en début de cuisson ou au démarrage de la préparation (sauce, base d’oignons, légumes). Cela permet aux arômes de se diffuser et de se lier au plat.
Ajuster la quantité : la meilleure méthode pour viser juste
Le tandoori est chaudement épicé: commencez léger, goûtez, puis ajustez. L’objectif est de trouver l’équilibre entre parfum, chaleur et salinité.
| Usage | Dosage indicatif | Astuce résultat |
|---|---|---|
| Marinade au yaourt (poulet, dinde) | 1 à 2 c. à café par personne | Repos idéal : 2 à 12 h pour une chair plus parfumée |
| Curry express (sauce) | 1 c. à café par personne (puis ajuster) | Ajoutez tôt dans la base (oignons, matière grasse) pour développer les arômes |
| Légumes rôtis | 1 à 2 c. à café pour un grand plat familial | Mélangez avec huile + sel si besoin, puis enfournez |
| Poisson blanc / crustacés | 1/2 à 1 c. à café par personne | Dosage plus léger pour garder la finesse du produit |
| Wok / vapeur / papillote | 1/2 à 1 c. à café par personne | Ajoutez au début ou dans une sauce d’accompagnement |
Ces dosages sont indicatifs : ajustez selon vos habitudes, la sensibilité au piment, et l’intensité aromatique recherchée.
La recette signature : marinade Tandoori au yaourt (poulet ultra tendre)
Le grand classique, simple et efficace : le yaourt (ou la crème) sert de support aromatique, attendrit la viande et donne une texture fondante après cuisson.
Ingrédients (base adaptable)
- Poulet (filets, hauts de cuisse ou pilons)
- Yaourt nature (ou crème) pour enrober
- Mélange Tandoori artisanal (réf. 141)
Étapes
- Mélangez le yaourt avec le Tandoori (démarrez à 1 c. à café par personne).
- Enrobez le poulet et laissez mariner au frais (idéalement 2 à 12 h).
- Cuisez au four, à la poêle ou au grill, jusqu’à cuisson complète.
- Goûtez, puis ajustez au service si vous souhaitez renforcer le parfum (une pincée, pas plus).
Cette base se décline très facilement : remplacez le poulet par du poisson blanc en cuisson douce, des légumes à rôtir, ou même des protéines végétales.
Idées ultra polyvalentes : 10 façons d’intégrer le Tandoori au quotidien
- Curry minute: une base d’oignons, une touche de matière grasse, Tandoori en début de cuisson, puis crème ou yaourt pour l’onctuosité.
- Légumes rôtis: carottes, chou-fleur, patate douce, courgettes… le mélange fait toute la différence.
- Poisson blanc: en papillote avec un peu de crème ou de yaourt.
- Crustacés: dans une sauce légère pour accompagner des crevettes.
- Wok: ajoutez dès le début pour parfumer l’huile et enrober les ingrédients.
- Cuisine vapeur: une pincée dans une sauce au yaourt servie à part.
- Viandes: agneau, bœuf, dinde, en marinade ou en cuisson mijotée.
- Mayonnaise: une pointe de tandoori pour une sauce apéro originale (selon votre goût).
- Papillotes: le parfum se concentre, le résultat est très aromatique.
- Naans: dans une pâte ou une garniture pour une note indienne gourmande.
Conservation : gardez toute la puissance aromatique plus longtemps
Une épice, c’est comme un parfum : pour rester expressive, elle doit être protégée. Les trois ennemis numéro un sont la lumière, la chaleur et l’humidité. De bonnes habitudes de conservation garantissent un tandoori qui reste coloré, parfumé et agréable à utiliser.
Les bonnes pratiques à adopter
- Éviter la lumière: conservez au placard, ou dans des contenants opaques. Si le verre est transparent, rangez simplement à l’abri.
- Éviter la chaleur: éloignez les épices du four, des plaques et des zones chaudes de la cuisine.
- Éviter l’humidité: ne secouez pas le pot au-dessus d’une casserole fumante. Utilisez une cuillère propre et refermez bien.
- Contenants hermétiques: un couvercle qui ferme bien est essentiel pour préserver les arômes.
- Préférence pour le verre: pratique, sain et protecteur, surtout s’il est stocké à l’abri de la lumière.
- Rotation des stocks: utilisez d’abord les épices les plus anciennes pour garder une qualité constante.
Durée indicative de conservation : moulues vs entières
Plus une épice est moulue, plus elle perd vite en intensité aromatique. Voici des repères utiles pour gérer votre stock.
| Type | Durée indicative | À surveiller |
|---|---|---|
| Épices moulues | Environ 2 ans | Parfum plus discret, couleur moins vive |
| Épices entières | 3 à 4 ans | Arômes plus stables, fraîcheur mieux conservée |
Faites confiance à votre nez : si une épice change d’aspect, sent mauvais ou présente des signes d’altération, mieux vaut la remplacer pour cuisiner avec plaisir et constance.
Conditionnement et budget : un format au détail pour tester, offrir ou s’équiper
Le mélange Tandoori artisanal (réf. 141) est proposé au détail, ce qui est idéal pour adapter la quantité à votre rythme de cuisine (ou pour varier plusieurs mélanges à la maison).
Prix indicatif
2,30 € TTC par décilitre.
Exemples de formats et accessoires de présentation
- Formats au détail : 1 décilitre, 1/2 décilitre, et options en pots en verre.
- Accessoires de présentation disponibles : supports carrés en bois (différentes teintes) et contenants (tubes, pots).
En pratique, cela vous permet de :
- tester le tandoori sur quelques recettes avant de vous équiper davantage,
- garder un coin “épices” soigné et lisible dans votre cuisine,
- offrir un assortiment élégant si vous aimez faire découvrir de nouvelles saveurs.
Ce qu’il faut retenir
- Le Tandoori artisanal réf. 141 offre une saveur chaude, colorée et parfumée aux notes fruitées.
- Il est idéal en marinade au yaourt ou à la crème, et tout aussi excellent dans un curry, des légumes rôtis, un wok ou une papillote.
- Pour un maximum d’arômes : ajoutez-le en début de cuisson et ajustez la quantité progressivement.
- Conservez vos épices à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, dans des contenants hermétiques, idéalement en verre, avec une rotation des stocks.
- Durées indicatives : épices moulues environ 2 ans; épices entières3 à 4 ans.
Avec ce mélange, vous avez un raccourci fiable vers une cuisine indienne inspirée, conviviale et pleine de caractère. Une pincée suffit souvent à faire passer un plat du “simple” au “mémorable”.
